Monthly Archives: May 2013

Het tweede leven van de banaan: bananen-soja-ijs

Je kent het fenomeen zeker wel: je hebt de bananen net iets te lang laten liggen, waardoor er hier en daar bruine en zwarte plekken op zijn gekomen en je al helemaal niet zoveel zin hebt om er dan toch nog eentje op te liggen.

Ziehier DE oplossing!

1. Pel de banaan/bananen en snij ze in stukken.

2. Steek deze stukjes in een plastic diepvrieszakje/potje
en zet het in de diepvries.

3. Stel dat de zon zichzelf dan toch eens van haar beste kant laat zien
(of je er gewoon zin in hebt): doe de diepgevroren stukjes in de blender
en voeg een beetje sojamelk toe.

4. Blend deze bevroren banaan met sojamelk
(ik nam eerst even de ijsblokcrushstand,
daarna de gewone hakstand, je kan systematisch meer melk toevoegen).

5. Ziehier je gezonde versie van bananenijs
(of -milkshake, naar gelang van de hoeveelheid sojamelk)!

Leave a comment

Filed under Dessert, Makkelijk, Veganistisch

Frisse bulgursalade met cranberries en komkommer

Het is zover: de picknickdekentjes worden opengegooid, de Provençaalse kruiden maken de buren zonder bbq jaloers. Ziehier een lekkere bulgursalade als bijgerechtje, snel klaar en lekker door de verschillende smaken! Het is eens iets anders dan de doorsnee tabouleh. (Gebaseerd op een receptje van Cooking Light)

Nodig:
– 1 kop bulgur
– 1 komkommer
– 1 kop gedroogde cranberries (of meer naar believen, gewoon te vinden in de supermarkt)
– 1 rode ajuin
– verse bladpeterselie, in stukjes versneden
– 1 tl geraspte limoenschil
– 1 limoen, uitgeperst
– grof zeezout
– zwarte peper (vers gemalen graag!)
– eventueel een scheutje olijfolie

Doe de bulgur in een grote kom/schaal en doe er 2 koppen kokend water bij. Bedek de kom en laat de bulgur een half uurtje zwellen tot het water geabsorbeerd is. Roer er even door met een vork. Snij de komkommer in kleine stukjes en versnipper de rode ui. Voeg dit samen met de andere ingrediënten toe en meng alles goed.

Bulgur with Dried Cranberries Recipe

 

Leave a comment

Filed under Bijgerecht, Makkelijk, Veganistisch