Aardpeer met wortelsalade

Deze week zaten er weer aardperen in ons groentepakket, al vind ik het leuker om ze bij hun andere naam te noemen: topinambour (klinkt zeer exotisch!).
Bij het zoeken naar inspiratie kwam ik bij een receptje terecht dat Mme ZsaZsa een kleine 4 jaar geleden met de wereld deelde. Zij vond het dan weer op deze site (zoek daar op ‘Jerusalem artichoke’, de Engelse naam voor de aardpeer).

Nodig:
-400 gr aardperen
-400 gr wortels
-2 el dragon (je kan ook dille gebruiken volgens het recept)
-2 el olijf- of walnootolie (ik nam walnootolie)
-3 el citroensap
-2 el kappertjes
-zout en peper

Meng de kruiden, de olie, het citroensap en de kappertjes,
kruid naar smaak met zout en peper en zet even aan de kant.

Schil de wortels en aardperen en rasp ze.
Voeg de groenten bij de vinaigrette en meng alles.


(foto: www.lustikwel.nl)

Leave a comment

Filed under Bijgerecht, Makkelijk, Veganistisch, Winter

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s